Pisang goreng yang dinamakan Sang Sarat Blazer ini adalah pisang goreng sehat yang kaya nutrisi. Jika biasanya pisang diolah dengan cara pisang dikupas, diberi tepung lalu di goreng. Pisang ini direndam dulu dalam air perasan lemon. Guna menjaga agar nutrisi pisang tidak hilang saat digoreng dalam minyak panas, pisang kemudian di bekukan di dalam box dengan suhu minus 40 derajat celcius. Setelah dibekukan kemudian pisang disimpan dengan suhu ruangan minus 18 derajat celcius.
Tujuannya untuk memusnahkan mikroba dan memungkinkan kristalisasi air yang terbentuk berukuran kecil dan solid, sehingga tidak berpengaruh nyata pada perubahan mutu produk dan mempertahankan nutrisi yang ada pada produk ketika digoreng (Sutanto, 2009).
Dibandingkan dengan cara mengolah pisang biasa, tentu Sang Sarat Blazer memiliki cara pengolahan yang lebih sehat. Penasaran dengan rasa pisangnya yang dicelup ke air lemon? Doakan dulu ya PKM ini bisa lolos dan didanai dikti.
(Sabai)
No comments
Post a Comment